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Estos caldos conservan las características propias de los vinos recién fermentados. Color paja brillante, aromas frutales, frescura en el paladar, fragancia varietal y una ligera persistencia de carbónico hacen del vino de tinaja algo atractivo, elegante, genuino y suave.
Características
- Tipo: Vino nuevo de tinaja
- Gradución Alcohólica: 14,5%
- Variedad de uva: Pedro Ximénez y Montepila
- Temperatura óptima: Entre 8º y 10º C
Alcohol
Esta graduación alcohólica adquirida es totalmente natural gracias a las altas temperaturas que se alcanzan durante la maduración de la uva.
Producción
La elaboración de este vino comienza con una cuidada crianza de las uvas blancas Pedro Ximénez, predominantes en la propiedad y Montepila de menor predominio en la zona.
Debido al cambio climático, el momento de recolección se adelanta en el tiempo cuando las temperaturas son muy altas en la campiña. Realizamos la vendimia nocturna para evitar que las altas temperaturas de la campiña deterioren la calidad de los racimos. Se hace la recolección manual para poder seleccionar la uva en el campo. En el Lagar se moltura la uva haciendo selección de mosto en diferentes prensados.
La primera fase de la fermentación se realizará en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.
La segunda fase de la fermentación tendrá lugar en tinajas de cemento mediante el sistema de rocío.
Una vez terminada la fermentación, el vino de tinaja se mantiene bajo velo de flor. hasta el momento de su envasado. Característica única y exclusiva de los vinos de la zona.
Gastronomía
Es un vino pensado para disfrutar en momentos libres, entre amigos. Se revela como un vino joven, expresivo en aperitivo y acompañamiento perfecto para ensaladas, mariscos, pescado, carne blanca y arroces. Ideal para disfrutar con pasta y platos de consistencia media y condimentación más bien baja, como los guisos de verduras.